これまでなかった、スキーインスキーアウトのできる居酒屋レストラン
雲レストランはその名にふさわしく、ニセコのひらふ坂の最上部、最も空に近い場所に建つ「スカイニセコ」内にある居酒屋レストランです。
スキー板を履いて一歩外へ出ればそこはゲレンデという、本当の「スキーイン・スキーアウト」が楽しめる、新しいコンドミニアムホテル、「スカイニセコ」の1階にあり、夜は賑やかな雰囲気の中で、ざんぎやじゃがバターなどの居酒屋スタイルの北海道グルメを楽しめます。
北海道に移住して7年以上の経験を持つ雲レストランのフード＆ビバレージマネージャーのリチャードロビンズ氏は、新旧問わず、近隣の生産者や漁師さんとのより良い関係から得られる新鮮な食材をなるべく多く使用した料理を提供したいと語ります。
「近隣で揚がった新鮮な魚介類をはじめ、肉類、野菜に果実など、このあたりは生産物が豊富。そんな生産者とのコラボレーションが楽しめるつながりはここにはあります。北海道は言わずと知れたシーフード天国。乳製品も豊富で、恵まれた土地です。近くにこれほどの食材が手に入るのですから、つながりは非常に重要です。」ロビンズ氏は語ります。
