パーク ハイアット ニセコ HANAZONO 自然と共鳴した料理を提供するコラボディナーを開催

北海道・ニセコのラグジュアリーマウンテンリゾート「パーク ハイアット ニセコ HANAZONO」(所在地:北海道虻田郡倶知安町、 総支配人:ポール・ライト)は、2024 年 2 月 17 日(土)より8日間、レストラン「AGRISCAPE」の革新的なシェフ、吉田夏織氏を招き、コラボレーションディナーを開催いたします。

札幌市街を越え、大倉山の農園に位置する「AGRISCAPE」のヘッドシェフであり、農場長も務める吉田夏織シェフ。その創る料理は国内外の美食家から高い評価を得ている。地産地消、Farm to Table を追求した料理は「食」の尊さを再認識させる感動の味覚を表現します。

 

AGRISCAPE では 150 種以上の野菜やハーブを育て、鶏と黒豚、ミツバチを飼育しています。札幌の中心部から車で 20 分ほど離れた小別沢という里山に位置する AGRISCAPE は、山に囲まれ、川が流れる自然豊かな場所で畑を耕し、鶏や豚、山羊、羊を育て、養蜂を手がける循環型農園レストランです。

このコラボレーションディナーでは、地元北海道の恵まれた環境で、自然と共に成長した食材を使った料理は食べるだけでなくその土地の豊かなエネルギーを堪能するコースです。自分で育てた食材を手で調理し、食べることで感じる「生命のありがたさ」や「食べることの意味」は、食事が持つ深い意味に触れ、食体験を通して心の豊かさを追求する姿勢に共鳴を受けるでしょう。北海道の海と大地からもたらされる最高の食材を使った究極の美食を提供。一皿一皿に込められた大地の恵みとシェフの優しさを堪能する限定ディナーコースは、白銀の世界に点在するパーク ハイアットニセコ HANAZONO での至福の時を彩るでしょう。吉田シェフが創る食と自然の共鳴を感じながら、贅沢な時間をお愉しみください。

 

コラボレーションディナー概要
期 間: 2024 年 2 月 17 日(土)~20 日(火)、2月 22 日(木)~25 日(日)
時 間: 午後 5 時 30 分~午後 10 時 (コース L.O. 午後 9 時)
料 金: ディナーコース(8品) 27,500 円 (税込、サービス料別)
※ベジタリアンコースもご用意しております。
ご予約・お問い合わせ: パーク ハイアット ニセコ HANAZONO 「マウンテンラウンジ」
TEL: 0136-27-1234

Email: [email protected]
https://www.tablecheck.com/shops/parkhyatt-niseko-mountain-lounge/reserve

 

《パーク ハイアット ニセコ HANAZONO》
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO は、名峰・羊蹄山とニセコアンヌプリの壮大なランドスケープを一望する最高のロケーションに誕生したラグジュアリー・マウンテンリゾートです。息を飲む自然景観と調和するコンテンポラリーデザインの空間、館内の随所にちりばめられた上質なアート、バラエティー豊かなダイニングで味わえる美食の数々など、優美な輝きに満ちあふれるひとときを演出します。パーク ハイアット ニセコ HANAZONO の詳細は、parkhyattniseko.jp をご覧ください。 Facebook 、Instagram で、@parkhyattniseko をフォローしてください。ハッシュタグ「#LuxuryIsPersonal」を付けた写真の投稿もお待ちしています。

2nd Course – Signature シグネチャー | 札幌黄玉ねぎのオニオングラタン　自家製ヨーグルトと縮みホウレンソウ

札幌黄たまねぎを主役にした料理は、ホームメイドヨーグルトとちじみホウレンソウの爽やかさが加わり、味覚の調和を奏でる。AGRISCAPEの歴史は札幌黄たまねぎの農家から始まり、農薬や化学肥料を使わない伝統的な栽培方法を続けている。「シグネチャー」は、品質と持続可能な農業への確固たるコミットメントの証である。札幌の畑で育てられたエッセンスを楽しむことができる。一口ごとに広がる旨味は、ファーム・トゥ・テーブルの哲学を体現している。

5 th Course – Life 生命 | 自家育成した160日齢プレノワール鶏の炭火焼き　根セロリ　山わさびのアクセント

 

「生命」は、自家育成した160日齢のプレノワール鶏を用いた贅沢な一皿です。自社農場で丹念に育て上げたメスのプレノワール鶏は、その160日という歳月を経て、独特の旨味の頂点に達し、雌鶏の本質である脂ののった独特の食感が生まれます。炭火焼きの技術が生む味のマリアージュをお楽しみください。ひと口ごとに炭火焼きの香ばしい香りが広がり、根セロリのフリットで食感を楽しみながら、山わさびのピリッとした辛みが味覚に複雑さを加える。