POSITION PROFILE

Position Grade TACUBO SueChef

 

  • Basic Information
Division F&B Position Title –
Location Muwa Niseko Last Updated 2024.08.16
Reports to Director of F&B Subordinates –

 

  1. Summary of Position
このポジションは、ホテル・FBディレクター・MGRからの指示を正確に把握し、Chefと協力しながらホテルブランド・ミシュランクオリティーの料理を提供する為にマネージメントを行う役割です。

 

  1. Role and Responsibilities
– 各ポジションのStaffの状況を把握し、営業中の適切な人員配置を行う。

–見本となる調理が出来る。

– HACCAP規定を理解し、チームに浸透させ、徹底することが出来る。

– 長期的な視点を持ち、店舗ファン獲得の為に日々行動をする。

– Staffの定着率安定の為、Staffからのフィードバックを求めオープンドアポリシーを活用し、問題や懸念を特定して改善。

– 衛生面で不足が無い様常に意識し実行。

-イベントやメニュー変更時に陣頭指揮をとりオペレーション構築が

– FLコストの正確値の維持を意識し、行動する。

– 専門的な知識を常にアップデートし業界内の情報を仕入れることができる。

– MUWA NISEKO/ブランドポリシーに従って行動し、実行し、慎重であること。

 

  1. Qualification and Requirements
Experience
  • ファインダイニング又はラグジュアリーホテルのキッチ6年以上
  • 100席程度の大型店舗のキッチン勤務8年以上
Knowledge & Skill
  • – 指示を受ける前に自身で提案・計画し発案出来る。
  • -基本的なPCスキルが有り、数値管理等のデスクワークが可能
  • -QSCコントロールが可能
  • 料理構成を正しく理解し、オペレーション共有ができる

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