Month: 7月 2023

カリフォルニア出身のシェフ、スチュアート・ブリオザ氏が今月、ニセコプロモーションボードのアドベンチャー＆ガストロノミーツアーの一環として、ニセコエリアと北海道のその他の地域を視察した。

ブリオーザと彼の家族は14日間にわたり、ニセコ周辺や北は利尻島まで、農場や一次生産者を訪れ、数十カ所で生産に携わる人々と交流した。

このツアーは、北海道の多様な食の恵みにスポットを当て、北海道の魅力的な食のシーンの物語を伝え、道中でたくさんのアウトドア・アクティビティを楽しむことを目的としている。

スチュアートと彼の妻が腕を振るった8品のコース料理でフィナーレを迎え、各コースには旅の途中で発見・調達した食材が使用された（写真と詳細あり）。

ブリオーザはジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフで、ミシュランで2つ星を獲得している。

料理にインスピレーションを与える自然の力を深く信じ、ブリオーザはアメリカとカリフォルニアのフードシーンのパイオニアとなった。

彼のサクセスストーリーは、健康的なライフスタイルを送り、自然とより密接なつながりを築くことの重要性を強調している。

彼は自身のキャリアを通じて、「私たちを取り囲む海、山、畑からインスピレーションを得る」ことで持続可能なやり方を取り入れるよう、食品業界に訴え続けてきた。

ブリオーザに同伴したのは、妻で受賞歴のあるパティシエのニコル、息子のジャスパー、そしてニセコの有名なバー「Bar Gyu+」のオーナー、イオアンナ・モレリと渡邊仙司だった。

チームは余市の絵のように美しいブドウ畑をサイクリングし、ニセコのブティック・ワイン・ショップ「カーヴ・ド・バンブー」のオーナー、知久真大氏とこの地域の最高級ワインを試飲した。

彼らはニセコ蒸溜所、 Niseko LaLaLa Farm、そして新鮮な食材が手に入る有名なニセコビュープラザを訪れた。

また、HANAZONOツリートレッキングを楽しみ、世界最大級、日本最長のジップラインでスリル満点のHANAZNOジップフライトを体験した。

ブリオーザ一行は、ニセコプロモーションボードの新メンバーであり、利用者にパーソナライズされたサービスを提供する、日本を代表するアウトドア体験プラットフォーム「Kammui」を利用した。

8品のコース料理は、TAIGAが経営するシャレー惺絆で開催された（写真と情報あり）。

ニセコの雑誌『Summerlife』は、旅の終わりにブリオーザにインタビューを行ない、2024年の同誌に特集記事を掲載する予定だ。